精品文档生物化学习题蛋白质一、填空题1.氨基酸的等电点(pI)是指__水溶液中，氨基酸分子净电荷为0时的溶液PH值。2.氨基酸在等电点时，主要以____兼性__离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____负/阴__离子形式存在，在pH<pI的溶液中，大部分以_正/阳离子形式存在。3.在生理条件下(pH7.0左右)，蛋白质分子中的________侧链和__赖氨酸精氨酸_____侧链几乎完全带正电荷，但是________侧链则带部分正电荷。组氨酸4.一般来说，球状蛋白质的____疏水___性氨基酸侧链位于分子内部，_____亲水___性氨基酸侧链位于分子表面。5．组成蛋白质的主要元素有_____C____，____N____，____H_____，____O_____。6．不同蛋白质的含____N____量颇为相近，平均含量为___16_____%。7．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带___正_____电荷，在碱性溶液中带__负_____电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为___两性离子______，该溶液的pH值称为蛋白质的_等电点____。8．蛋白质的一级结构是指____氨基酸残基_____在蛋白质多肽链中的__排列顺序_______。9．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的___α-羧基_____与另一个氨基酸α碳原子上的____α-氨基____脱去一分子水形成的键叫__肽键______，它是蛋白质分子中的基本结构键。10．蛋白质颗粒表面的___电荷______和___水化膜______是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。11．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种___次级______键，使天然蛋白质原有的___生物活性___与__理化______性质改变。12.在适当浓度的?-巯基乙醇和8M脲溶液中，核糖核酸酶（来源于牛）丧失原有活性，这主要是因为RNA酶的___空间结构_______被破坏造成的，其中?-巯基乙醇可使RNA酶分子中的____二硫键______键破坏，而8M脲可使____氢______键破坏。当用透析方法去除?-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为____复性______。二、是非题1.[√]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。.精品文档2.[√]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结构)。3.[√]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。4.[×]在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。三、选择题1.下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸?（E）A.碱性氨基酸（精氨酸、组氨酸、赖氨酸）B.含硫氨基酸（甲硫氨酸、半胱氨酸）C.分支氨基酸（脂肪族氨基酸）D.芳香族氨基酸（苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸）E.以上四种答案都不对2．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？BA．2．00gB．2．50gC．6．40gD．3．00gE．6．25g3．蛋白质变性是由于：(D)A．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解4．变性蛋白质的主要特点是：()DA．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失E．容易被盐析出现沉淀5．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：(B)A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥86．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？(E)A．半胱氨酸B．蛋氨酸C．胱氨酸D．丝氨酸E．瓜氨酸8．具有四级结构的蛋白质特征是：(E).精品文档．分子中必定含有辅基A．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一B步折叠，盘曲形成．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．由两条或两条以上具在三级结构E的多肽链组成?(A)7.下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的基团间不利的相互作用使螺旋稳定减弱，RA.分子内的氢键使α-螺旋稳定-α螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使α-B.螺旋稳定C.疏水作用使α-在某些蛋白质中，αD.-螺旋是二级结构中的一种类型E.脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断?15.[A]下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的(1).二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在(2).分子的外面(3).蛋白质的一级结构决定高级结构(4).氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部A.1,2,3B.1,...