创造性教育思想在烹饪教学中的运用【摘要】陶行知先生曾提出“行动是中国教育的开始，创造是中国教育的完成”的教育思想，把培养学生的创造力作为教育的最终目标。尤其在职业教育过程中，让学生发挥专业技术能力的创新性灵活运用，更是职业教育赋予学生专业能力的追求方向。【关键词】创新；兴趣；情境；质疑【】G712.424【文献标识码】B【】1009-5071(2011)11-0237-02作为中国近代伟大的人民教育家，陶行知先生以他的“万世师表”深深教育着一代又一代的教育工。他的教育理论精辟深邃，博大精深，他的教育思想熠熠生辉。他以“捧着一颗心来，不带半根草去”的赤子之忱，为人民的教育事业鞠躬尽瘁，奋斗终生，为我们树立无私奉献的光辉形象；他对教育事业的孜孜追求，勇于奉献，乐于奉献，是我们努力工作的方向；他的思想、他的实践、他的言论、精神与一生经历，永远是我们教师的光辉榜样。可以说陶行知教育思想永远不会磨灭，在素质教育、创新教育中具有重要的现实价值。陶行知先生曾提出“行动是中国教育的开始，创造是中国教育的完成”的教育思想，把培养学生的创造力作为教育的最终目标。尤其在职业教育过程中，让学生发挥专业技术能力的创新性灵活运用，更是职业教育赋予学生专业能力的追求方向。时下经济迅猛发展，对人才的素质要求不断提高，企业不仅需要受过良好职业训练，能够承担生产任务的职高毕业生，而且希望他们能在日常工作岗位上有所创新，能够对原有的工艺，流程，管理机制等方面提出独创的见解及改革措施，以便使企业在竞争中得益。这些都完全说明了陶行知先生的创造教育理论对当今职业教育同样具有的现实意义。不断创新是眼下经济时代的一个显著标志，培养人才的创新素质是知识经济时代职业教育的核心任务。江泽民同志曾在全国技术创新大会上强调指出：“创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。”“一个没有创新能力的民族难以屹立于世界民族之林。”在新技术革命的严峻挑战面前，我们要大力发展综合国力，在国际竞争中拥有一席之地，就必须培养大批具有创新能力的人才，因此在教学实践中，要适应时代形势的发展，必须着眼于培养学生的的创新素质。课堂教学是教学活动的中心环节，是学生获取知识，培养能力，发展智力，接受思想教育的根本途径。下面就如何运用陶行知先生创造教育理论在中餐烹调操作的课堂教学中培养学生的创新能力，谈谈几点自己做法和体会。1用创新教育的科学理论，指导我们的教学实践首先，创新教育是一种超越式教育。传统教育是通过规范有序的流水线塑造学生，使之能够完整地继承和内化前人所创造的既有的文明成果。从本质上看，这种教育只是在发挥着一种“复制”前人的功能，并无深刻的、内涵独特的创新意义可言。而创新教育坚持的则是以追求未来理想与成功为价值的教育价值观，通过兼具科学性和艺术性的特殊流程，“创造”出不以“重复过去”为己任，在人文本质上真正超前人的一代“新人”其次，创新教育是一种健全人格的教育，它所追求的是人格发展的和谐性与异质性的统一。我们职业教育学校，就担负着培养这种人才的重任。在市场竞争异常激烈的今天，经济市场和日益腾飞的厂矿企业，需要的就是这种创新型人才。2采用创新教学策略，培养高素质的人才2.1打破传统观念，提高创新意识:创新意识是创造性活动的出发点，是人的意识能动性的突出表现，更是人类思维之树的一朵艳丽花蕾。在瞬息万变的社会，获取成功的新观念，是我们建立和强化成功的动力，也是实现教学期望的重要保证。因此，在人才竞争异常激烈的今天，我们要实施创新教育，必须转变教师只是“传道、授业、解惑”的传统观念，树立教师应“授人以渔”的思想，不断提高创新意识，使其成为行动的先导。创新意识的建立，首先对学生要激发学习兴趣。兴趣是最好的老师，新课程特别强调要尽量激发学生学习兴趣。浓厚的兴趣是一种巨大的动力，能吸引学生的注意力、思考力和想像力，驱动学生去积极思考、观察和研究。从实际情况看，学生对理论课感兴趣与否，将直接影响着思维的积极性。因此，教师在教学中首先应富有创新意识，创造性地设计教学情景，激发学生强烈的探索欲...